Menu alla carta
Antipasti
Lonzino di fico, lardo alle erbe, croccante integrale ai semi misti e gel di Lambrusco Mantovano
€ 12.00
Lonzino di fico 
= è un cibo a base di fichi secchi macinati con noci e mandorle, aromatizzati con anice, poi rivestito con foglie di fico e legato con lo spago a forma di lonza
Crostatina scomposta: crumble al Grana Padano dop, Piselli Centogiorni al vapore, morbido al primosale
€ 12.00
Pisello Centogiorni = è coltivato nell’areale Vesuviano, si frega di questo nomignolo perchè cento sono i giorni che intercorrono tra l’atto della semina e quello della raccolta.
“Il tortino di tartufo nero e cipolle bianche” – Ricetta originale del maestro Georges Cogny
zona di origine del tartufo nero: Appennino
€ 19.00
Alici del Mediterraneo marinate, insalatina di ceci, limoni canditi e tarassaco in agrodolce
€ 12.00
Insalatina di nervetti e cannellini con fondente di patate all’olio extravergine d’oliva
€ 10.00
Selezione di salumi nostrani con la nostra insalata russa
€ 12.00
I nostri taglieri
Ubriaco
Salame nostrano affinato nelle vinacce di Moscato di Scanzo, “Strachìn Quàder” della Valsassina e formaggio latteria maturati nelle vinacce di Grumello, crackers al mais e composta di pere
€ 15.00
Sfizioso
Pancetta stagionata di Vedeseta (versante settent. della Val Taleggio), Blu di Bellagio, fiorone di capra della Valsassina, panbrioche ai cereali e “Taròz” tiepidi
€ 15.00
Primi piatti
Il classico “Panna, prosciutto e piselli” in un risotto mantecato: Piselli Centogiorni , il nostro paté di prosciutto e mantecatura all’onda con burro e formaggio (minimo per 2 persone)
€ 15.00
Riso al salto alla milanese
€ 15.00
Strangolapreti con asparagi e fonduta di fiorone vaccino della Valsassina
€ 14.00
Tagliatelle e “Misultitt”
€ 14.00
Zuppa di Cicerchia di Serra de Conti, verdure e gocce di olio extravergine di oliva
€ 12.00
Cicerchia di Serra de Conti = ZONA DI PRODUZIONE: Comune di Serra de’ Conti (provincia di Ancona). Pochi anni fa questo antichissimo legume era quasi scomparso e proprio per questo è salito a pieno titolo sull’Arca del Gusto. Lo ha salvato un gruppo di giovani agricoltori riuniti ne “La Bona Usanza”, una cooperativa di Serra de’ Conti. Il Presidio, sostenuto dalla Regione Marche, ora porta avanti questo importante lavoro di recupero, selezione del germoplasma, rilancio commerciale e valorizzazione.
Secondi piatti
Dalla fresca acqua
Filetti di trota fario della Valsassina e di salmerino alpino arrostiti con dadolata di patate ed asparagi alla maggiorana
€ 15.00
Misultitt del Lario grigliati con polenta rustica integrale macinata a pietra
€ 17.00
I Missoltini sono una semi-conserva ittica (Agoni salati ed essicati), tipica del lago di Como. Per diventare Missoltino l’Agone subisce una complessa lavorazione artigianale. Eviscerati, vengono strofinati con il sale e continuamente rivoltati. Essicati, vengono poi deposti in latte con foglie di alloro e successivamente torchiati.
ai verdi pascoli
“Mondeghili” con cicorino tagliato fine
€ 15.00
Mentre in Italia il termine polpetta si riferisce ad una preparazione prevalentemente tondeggiante a base di carne trita, a Milano questo tipo di preparazione prende il nome di Mondeghili
Spaccato di Agnellone Brianzolo glassato alle erbe aromatiche
€ 16.00
Suprema di galletto arrostita, salsa al Marsala, funghi “Morchelle” e gratin di patate al latte
€ 16.00
Tagliata di controfiletto di manzo con rucola selvatica
€ 18.00
Lumache della Brianza alla bourguignonne
12 pezzi € 20.00
6 pezzi € 10.00
PIATTO VEGETARIANO = Hamburger di ceci e “Cicerchia di Serra de’ Conti” con cime di cicoria ripassata, uvetta sultanina, scaglie di formaggio di capra stagionato e maionese alle erbe aromatiche
€ 14.00
Menu Degustazione
Formaggi
L’originalità di un prodotto caseario è il frutto di più fattori legati non solo alla lavorazione
ma anche al contesto ambientale in cui l’animale viene allevato.
Gran Selezione di formaggi “La Piana” (vaccini e caprini)
con composte di frutta e verdure
€ 16.00
Composizione di formaggi vaccini
€ 12.00
Selezione di formaggi di capra
€ 14.00
Degustazione di stracchini della Valsassina
€ 10.00
Strachitunt dop (Az. Ag. Locatelli G.) con composta di ananas e rosmarino
€ 12.00
Storico Ribelle
(Ancogno Soliva Estate ’15)
€ 16.00
***
Gorgonzola naturale con composta di cipolle e arance
€ 10.00
Bettelmatt “Alpe Vannino” estate 2019/2021 con composta di porri e mele
€ 14.00
“Gli Affinati Special”: Erborinato vaccino affinato con vino Raboso passito e mirtilli rossi – Erborinato di pecora affinato nel passito bianco di Pantelleria – BluGins: erborinato a latte vaccino affinato nel Gin di Roby Marton
€ 16.00
(è possibile chiedere piccole degustazioni)
Dolci
SIAMO ALLA FRUTTA
proponiamo i Nettari di Frutta di Marco Colzani, veri e propri frullati di frutta. Prodotti in modo naturale, senza l’utilizzo di conservanti, coloranti, addittivi e acidificati.
Ingredienti: Frutta, acqua, zucchero di canna (succo di limone per alcune referenze).
Chiedi i succhi disponibili
€ 4.50 (220ml)
… poi arriva il dolce
“Magiôster”: l’insalatina di fragole alla mentuccia, un tortino tiepido alle fragole e limone, il sorbetto e caviale di fragole a decorare
Semifreddo agli amaretti con salsa Barbajada
Millefoglie croccante, morbido di formaggio fresco e miele, Nocciole del Piemonte Igp sabbiate
Budino al cioccolato, salsa tropicale al passion fruit e tuiles al cacao
“Lapiana-misù”: savoiardo al caffè, soffice al mascarpone, cioccolato croccante
Carpaccio d’ananas con dentelle al limone
Merletto croccante con sorbetti alla frutta
Torta “La Piana”: chiedere la torta del giorno
Flan caldo al cioccolato fondente con la sua salsa
8,00 € a porzione