Torta di carote e cioccolato

La brigata di cucina dello Chef Gilberto Farina ti invita al suo Cooking Time: 
ricetta di Marco Porta.

Difficoltà: FACILE

INGREDIENTI:
250 g. carote grattugiate
120 g. uova
100 g. zucchero
50 g. farina bianca
10 g. lievito in polvere
135 g. farina di mandorle
30 g. burro liquido
2 g. sale
80 g. cioccolato fondente

PROCEDIMENTO
Montare le uova con lo zucchero.
Incorporare le farine e il lievito.
Aggiungere le carote (precedentemente asciugate con un panno), il sale e il burro.
Incorporare il cioccolato tagliato a pezzettini e colare l’impasto nello stampo
precedentemente imburrato e infarinato.
Cuocere a 160°C sino a cottura, 40 min. circa.

Per la salsa:
125 ml. acqua
62 g. zucchero
37 g. cacao
Mischiare cacao e zucchero.
Aggiungere al composto l’acqua e portare lentamente a ebollizione per un paio di
minuti.
Utilizzare la salsa in accompagnamento alla torta.

SUGGERIMENTI
Se non avete a disposizione della farina di mandorle, ma avete a disposizione delle
mandorle intere non temete, vi basterà frullare le mandorle con la farina bianca (la
quantità indicata nella ricetta) ed otterrete la vostra farina di mandorle. La farina
bianca assorbirà l’olio rilasciato dalle mandorle e avrete le farine già miscelate.​
Se al posto del cioccolato fondente volete utilizzare del cioccolato al latte oppure del
cioccolato gianduia, lo potete fare avendo però l’accortezza di spezzettare il cioccolato
e di farlo raffreddare bene in frigorifero prima di utilizzarlo nell’impasto; trattandosi di
prodotti dotati di maggior scioglievolezza rispetto al cioccolato fondente, il
raffreddamento vi consentirà di mantenerne meglio la forma.

TEAMWORK:
“La pazienza è come il cioccolato… Non è mai abbastanza!”


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Aggiornamento al 27/05/2020

Il ristorante riapre
venerdì 5 giugno a cena.

 

 

Ristorante La Piana