GiovinBacco. Sangiovese in Festa: ambasciatore del Sangiovese
Iniziativa promossa da Slow Food Ravenna/Emilia Romagna :
Sangiovese nelle Osterie d’Italia

Il Ristorante La Piana propone

Lumache in umido con purè di patate di Oreno 
€ 13.00 a porzione

Cheluma è un allevamento di lumache a ciclo biologico completo, situato nelle incontaminate zone collinari di Almenno San Salvatore(Bg). Allevano e vendono solo lumache “Helix Aspersa” che, per le loro superiori caratteristiche organolettiche, sono particolarmente adatte per essere cucinate e gustate a tavola. Gli animali sono allevati in campo aperto e protetti in recinti all’interno dei quali ogni anno è seminata la vegetazione necessaria alla loro alimentazione.

In abbinamento:

Romagna Sangiovese Brisighella doc ’14 “Corallo Rosso”
€ 3.00 al bicchiere – € 17.50 la bottiglia

Il vino è prodotto dalla Azienda Agricola Gallegati, due fratelli appassionati che, dopo gli studi universitari, rilevano, circa quindici anni fa, l’azienda paterna svolgendo i ruoli di Agronomo ed Enologo. Coltivano 7 ettari di vigneti situati sulle colline di Brisighella, nei pressi di Faenza, a circa 200 metri sopra il livello del mare, su terreni prevalentemente argillosi . Da quest’anno aderiscono al disciplinare di produzione biologica.