Gnocchi alla romana con verdure
La brigata di cucina dello Chef Gilberto Farina ti invita al suo Cooking Time:
ricetta di Marco Porta.
Difficoltà: FACILE
DOSI PER 4 PERSONE
INGREDIENTI
500 ml. latte
125 g. semolino per gnocchi
15 g. burro
Sale
Pepe
n. 1 tuorlo
n. 1 zucchina piccola
n. 1 carota piccola
Grana Padano grattugiato
PROCEDIMENTO
Ricavare una brunoise (cubetto piccolo 2 mm) dalla carota e dalla parte verde della zucchina.
Salare leggermente e cuocere le verdure per 45 secondi in microonde coperte con della pellicola (dovranno risultare ancora croccanti),
in alternativa saltare in padella per pochi minuti con un filo di olio extravergine.
Far scolare dall’eventuale acqua e raffreddare.
Portare ad ebollizione il latte con burro, sale, pepe e noce moscata.
Togliere dal fuoco e aggiungere il semolino tenendo ben mischiato con una frusta.
Rimettere il composto sul fuoco e cuocere per 4-5 minuti.
Rimuovere la massa dal fuoco, incorporare le verdure ed il tuorlo e mischiare bene il tutto.
Bagnare leggermente un foglio di carta da forno e adagiare il composto.
Ottenere un rotolo e riporlo in frigorifero a raffreddare.
Una volta raffreddato il composto, scartare e tagliare a fette larghe 1 cm circa.
Disporre i dischi ottenuti su di una teglia da forno leggermente imburrata e mettere una nocetta di burro su ogni disco, cospargere con grana e salvia tagliata a filettini.
Cuocere in forno a 180° fino a doratura.
TEAMWORK:
“Giovedì gnocchi!” detto romano.
