Ristorante La Piana Pan per Focaccia

Pan per Focaccia

Pan per Focaccia Difficoltà: Media La brigata di cucina dello Chef Gilberto Farina ti invita al suo Cooking Time:  ricetta di Marco Porta. INGREDIENTI: 500 g. farina manitoba 500 g. farina “00” 70 g. fiocchi di patate (purè istantaneo) 650 g. acqua 50 g. olio EVO 35 g. sale 20 g. lievito di birra 5 […]

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Charlotte di Colomba

Charlotte di Colomba Difficoltà: Media La brigata di cucina dello Chef Gilberto Farina ti invita al suo Cooking Time:  ricetta di Alessandro Meregalli. INGREDIENTI: Per la crema: 125 g. di panna 125 g. di latte 125 g. tuorli 75 g. zucchero 20 g. amido di mais 10 g. gelatina in fogli 250 g. panna semimontata  […]

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Torta Pasqualina Vecchia Brianza

Torta Pasqualina, ricetta della Vecchia Brianza

Torta Pasqualina la Cucina della Tradizione. Difficoltà: Media DOSI PER 6 PERSONE INGREDIENTI: Per la pasta: 200 g. FARINA 50 g. ACQUA 20 g. OLIO EXTRA-VERGINE DI OLIVA 5 g. SALE Per il ripieno: 150 g. TARASSACO 300 g. FORMAGGINO FRESCO DI MONTEVECCHIA 20 g. FARINA 100 g. LATTE 30 g. GRANA PADANO GRATTUGIATO 3 […]

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