Cucina Tipica Regionale La Liguria – “Pansoti alla salsa di noci” I pansoti alla salsa di noci, sono uno dei piatti più caratteristici della tradizione genovese. Tutti, conosciamo la geografia della Liguria che ci porta dal mare, all’entroterra boscoso, alla montagna spesso impervia, offrendoci paesaggi mozzafiato. Ma la Liguria è ricordata anche e soprattutto, per […]
Asparago Rosa Mezzago De.Co. prodotto “Made in Brianza” Un po’ di storia: La tradizione della coltivazione dell’asparago sul territorio mezzaghese risale ai primi decenni del secolo scorso. Ha vissuto il proprio periodo d’oro negli anni ’30, quando gli asparagi di Mezzago erano già presenti nei mercati ortofrutticoli di Monza e Milano. A partire dal 2000, […]
Agio Orsino e Pesto OrsinoSTAGIONALITA’: L’aglio orsino fiorisce tra aprile e giugnoPRODOTTO e ZONA DI PRODUZIONE: Aglio Orsino: pianta bulbosa, erbacea, perenne che deve il suo nome al caratteristico odore pungente che ricorda quello dell’aglio, comunemente nota come la versione selvatica dell’aglio. Molto diffusa nei luoghi umidi, nei prati, accanto ai ruscelli, ai laghi e […]
DATA : 7 febbraio 2019EVENTO: Serata enogastronomicahttps://ristorantelapiana.com/giovedi-7-febbraio-serata-enogastronimica“Lo Chef Gilberto Farina, dal cuore della sua Brianza, ospita l’enologo che ha fatto grande la Sicilia dei Vini, SALVO FOTI, presentando i vini dell’Azienda Gulfi”Una serata meravigliosa, durante la quale l’essenza del Territorio, spesso sbandierata a raccogliere consensi, ha preso una forma unica. Come in un ellisse, ha riunito il […]
Ravioli di Sant’Antonio, passione di montagna, passione da Chef luogo: Esino Lario I ravioli di Sant’Antonio, chiamati amichevolmente “patole”, sono un piatto tipico tradizionale preparato in occasione della festa di Sant’Antonio Abate, il 17 gennaio, patrono di Esino Lario Superiore. Lo chef Gilberto ad Esino, ci ha passato l’infanzia e dunque il passo è breve. Semplici gli […]
ilGolosario Guida alle cose buone d’Italia – articolo dell’11 settembre 2018 Da Gilberto Farina, charme, gusto, sapori e profumi che danno emozioni uniche, e cassoeula e formaggi da primato! Leggi l’articolo completo al link https://www.ilgolosario.it/assaggi-e-news/ristoranti/la-piana-carate-brianza
Articolo pubblicato su IL CITTADINO DI MONZA E BRIANZA il 28 aprile 2018 scritto da Federica Signorini LUMACHE a km0: allevate a Nibionno e cucinate a La Piana
Articolo pubblicato su Libero Quotidiano l’8 aprile 2018 scritto da Tommaso Farina LOMBARDIA A TAVOLA / La Piana A CARATE SI RISCOPRE LA RICOTTA STAGIONATA
STAGIONALITA’: La raccolta avviene a fine luglio ma si trova essiccata tutto l’anno PRODOTTO e ZONA DI PRODUZIONE: Cicerchia di Serra de’ Conti, Comune di Serra de’ Conti (provincia di Ancona) Pochi anni fa questo antichissimo legume era quasi scomparso e proprio per questo è salito a pieno titolo sull’Arca del Gusto. Lo ha salvato […]
STAGIONALITA’: I fichi sono raccolti ed essiccati da agosto a settembre, ma il lonzino può essere reperito tutto l’anno. PRODOTTO e ZONA DI PRODUZIONE: Lonzino di Fico, zona dei Castelli di Jesi media Vallesina (provincia di Ancona). Il Presidio riunisce gli ultimi produttori di questo piatto tradizionale della cucina contadina, per valorizzarlo e recuperare la coltivazione […]
