Gnocchi alla romana con verdure La brigata di cucina dello Chef Gilberto Farina ti invita al suo Cooking Time: ricetta di Marco Porta. Difficoltà: FACILE DOSI PER 4 PERSONE INGREDIENTI 500 ml. latte 125 g. semolino per gnocchi 15 g. burro Sale Pepe n. 1 tuorlo n. 1 zucchina piccola n. 1 carota piccola Grana […]
Pain au chocolat Difficoltà: difficile … ma possibile. DOSI PER 10 PERSONE La brigata di cucina dello Chef Gilberto Farina ti invita al suo Cooking Time: ricetta di Alessandro Meregalli. INGREDIENTI 300 g. farina bianca 10 g. lievito di Birra 1 uovo 35 g. zucchero un pizzico di Sale 175 ml latte 150 burro 120 […]
Orecchiette con asparagi, maggiorana e scaglie di Parmigiano Reggiano 36 mesi Difficoltà: media difficoltà DOSI PER 6 PERSONE Lo Chef Gilberto Farina ti invita al suo Cooking Time INGREDIENTI per le ORECCHIETTE: 250 g. semola di grano duro rimacinata 250 g. farina bianca integrale 20 g. olio EVO 5 g. sale fino Acqua tiepida quanto […]
Riso al Salto Difficoltà: Abbastanza difficile La brigata di cucina dello Chef Gilberto Farina ti invita al suo Cooking Time: ricetta di Marco Porta. INGREDIENTI: 270 g. riso Arborio 1 l. brodo di carne 15 g. cipolla 15 g. olio EVO 50 g. vino bianco n° 1 bustina di zafferano 30 g. burro 60 g. […]
Pan per Focaccia Difficoltà: Media La brigata di cucina dello Chef Gilberto Farina ti invita al suo Cooking Time: ricetta di Marco Porta. INGREDIENTI: 500 g. farina manitoba 500 g. farina “00” 70 g. fiocchi di patate (purè istantaneo) 650 g. acqua 50 g. olio EVO 35 g. sale 20 g. lievito di birra 5 […]
Charlotte di Colomba Difficoltà: Media La brigata di cucina dello Chef Gilberto Farina ti invita al suo Cooking Time: ricetta di Alessandro Meregalli. INGREDIENTI: Per la crema: 125 g. di panna 125 g. di latte 125 g. tuorli 75 g. zucchero 20 g. amido di mais 10 g. gelatina in fogli 250 g. panna semimontata […]
Torta Pasqualina la Cucina della Tradizione. Difficoltà: Media DOSI PER 6 PERSONE INGREDIENTI: Per la pasta: 200 g. FARINA 50 g. ACQUA 20 g. OLIO EXTRA-VERGINE DI OLIVA 5 g. SALE Per il ripieno: 150 g. TARASSACO 300 g. FORMAGGINO FRESCO DI MONTEVECCHIA 20 g. FARINA 100 g. LATTE 30 g. GRANA PADANO GRATTUGIATO 3 […]
Cucina Tipica Regionale, tempo carnevalesco. “La Lacciada” detta anche “paradella” o “cotiscia”, a seconda dei paesi della Brianza. E’ l’odore dei tortelli, semplicissimi dischi di pasta fritti nell’olio bollente e passati nello zucchero prima di essere messi in tavola. Che quest’uso delle paste fritte sia lombardo e molto antico ce lo raccontano testi che risalgono addirittura […]
Prodotti del territorio: “Lumache della Brianza alla Bourguignonne”Un po’ di storia…Le chiocciole o lumache di terra furono uno degli alimenti più consumati dai nostri antenati sin dall’età della pietra. I Greci le apprezzavano molto e per mangiarle inventarono una speciale “forchetta”. Anche i romani le consideravano prelibate e le servivano nei banchetti dell’impero perché considerate […]
Serata enogastronimica Les Champagnes des Vigneros. 28 gennaio 2020 link evento https://ristorantelapiana.com/28-gennaio-les-champagnes-de-vignerons Les Champagnes des Vigneros, sono sincere espressioni del territorio di origine delle uve e della mano di chi le vinifica: come abiti “fatti su misura”, dove l’artigianalità del sarto, nel nostro caso il vigneron, è fondamentale ed imprescindibile per la buona riuscita del […]
Aggiornamento al 27/05/2020
Il ristorante riapre
venerdì 5 giugno a cena.
Ristorante La Piana
