la piana verdure estate

Verdure d’estate

Con la bella stagione, arrivano le verdure dell’estate: colorate, sane e rinfrescanti, non possono mancare sulla nostra tavola. Grazie al loro contenuto di acqua, vitamine, minerali e fibre sono indispensabili per rinforzare le difese e garantire al nostro organismo un pieno di vitalità e salute. L’elenco delle verdure disponibili nei mesi di giugno, luglio e […]

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lacciada lacciadett 2020

La Lacciada

Cucina Tipica Regionale, tempo carnevalesco. “La Lacciada” detta anche “paradella” o “cotiscia”, a seconda dei paesi della Brianza. E’ l’odore dei tortelli, semplicissimi dischi di pasta fritti nell’olio bollente e passati nello zucchero prima di essere messi in tavola. Che quest’uso delle paste fritte sia lombardo e molto antico ce lo raccontano testi che risalgono addirittura […]

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lumache

Lumache alla bourguignonne

Prodotti del territorio: “Lumache della Brianza alla Bourguignonne”Un po’ di storia…Le chiocciole o lumache di terra furono uno degli alimenti più consumati dai nostri antenati sin dall’età della pietra. I Greci le apprezzavano molto e per mangiarle inventarono una speciale “forchetta”. Anche i romani le consideravano prelibate e le servivano nei banchetti dell’impero perché considerate […]

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champagne de vignerons

Les Champagnes de Vignerons

Serata enogastronimica Les Champagnes des Vigneros. 28 gennaio 2020  link evento https://ristorantelapiana.com/28-gennaio-les-champagnes-de-vignerons Les Champagnes des Vigneros, sono sincere espressioni del territorio di origine delle uve e della mano di chi le vinifica: come abiti “fatti su misura”, dove l’artigianalità del sarto, nel nostro caso il vigneron, è fondamentale ed imprescindibile per la buona riuscita del […]

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Morbido zucca cioccolato fondente

La Zucca Bertagnina De.Co.

Zucca Bertagnina De.Co. – Dorno (Pavia) La Zucca Bertagnina si trova nella Lomellina centro-orientale, in un territorio compreso tra numerosi corsi d’acqua. Molto apprezzata per la sua versatilità, un tempo era uno degli ingredienti base nella dieta contadina della Lomellina: la facile coltivazione e conservazione, la rendevano sempre disponibile per i piatti della cucina locale […]

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Peperone di Voghera

Peperone di Voghera

Peperone di Voghera nome dialettale, Püvrón biänc äd Vugherä Il peperone veniva coltivato a Voghera già dalla seconda metà dell’800. La diffusione di questa coltura ebbe il suo culmine tra il 1920 e il 1940 negli orti limitrofi al torrente Staffora. La notevole produzione ne consentì anche l’esportazione verso la Germania. Purtroppo la coltivazione intensiva […]

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cipolla bionda di cureggio e fontaneto

cipolla bionda di cureggio e fontaneto

La Cipolla bionda di Cureggio e Fontaneto La cipolla bionda di Cureggio e Fontaneto è coltivata nei comuni di Cureggio e Fontaneto d’Agogna. E’ una zona in prevalenza pianeggiante, che degrada dolcemente dalle colline ed è stretta tra le acque del fiume Agogna da una parte e del torrente Sizzone dall’altra. Il clima è quello […]

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mele valsassina

Le mele di fine estate

Le mele di fine estate della Valsassina.Varietà di mele precoci, giungono a maturazione nella prima decade di agosto. Specie resistente alla ticchiolatura e di vigoria elevata: è necessario il ricorso a diradamento precoce dei frutti per garantire una discreta pezzatura. I frutti infatti sono di medie dimensioni, dalla forma tondeggiante, leggermente schiacciata. La buccia presenta […]

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piatto strangolapreti pesto fagiolini

Strangolapreti con pesto di basilico e fagiolini

Strangolapreti con pesto di basilico e fagioliniCucina Tipica Regionale, un po’ di Trentino e un pizzico di Liguria approdano in Brianza.Gli strangolapreti risalgono dell’epoca del Concilio di Trento. Derivano dagli strozzapreti (piatto d’origine toscana), modificati in quanto, secondo la tradizionelocale, erano il piatto preferito dei Prelati durante il Concilio universale durato ben diciotto anni, dal […]

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luganega di monza ristorante la piana

La vera Luganega di Monza

La vera Luganega di Monzastagionalità: la vera Luganega di Monza viene prodotta tutto l’anno.La produzione di questo insaccato, è nella provincia di Monza e Brianza.La Brianza è un’area geografica della Lombardia a nord di Milano e a sud del lago di Como.La Luganega di Monza è un prodotto a marchio MADE IN BRIANZA. Con il […]

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