Slow Food Alleanza dei Cuochi

L’Alleanza è una rete di cuochi di tutto il mondo che condividono e diffondono la filosofia di Slow Food impegnandosi a:

• cucinare materie prime locali e di qualità, prodotte da agricoltori, pastori, pescatori,
norcini, fornai e artigiani che preservano la biodiversità e i saperi tradizionali.
• valorizzare le produzioni locali sostenibili e virtuose, a partire dai Presìdi Slow Food,
dall’Arca del Gusto, dalle Comunità Slow Food
• dare visibilità, dignità e giusto valore ai produttori e al loro lavoro
• ridurre l’impatto ambientale della propria attività e lo spreco alimentare

Per raggiungere questi obiettivi i cuochi dell’Alleanza hanno stretto un patto con i piccoli produttori.

Insieme, vogliono promuovere prodotti buoni, puliti e giusti e salvare la biodiversità.
L’Alleanza è presente in decine di Paesi.

Lo chef Gilberto Farina ha aderito al progetto perchè fortemente motivato a salvaguardare, nella sua quotidianità, la biodiversità agroalimentare, i saperi gastronomici e la cultura del proprio territorio. La ricerca della qualità, la scelta delle materie prime passano attraverso un rapporto personale con i produttori che a loro volta condividono gli stessi valori. Tutto ciò viene raccontato, spiegato alla clientela  affinchè in un piatto si possa trovare piena condivisione di gusto, di saperi,  sapori e di comportamenti etici.
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